Адреса      Карта  
Французькі блюда з риби
Контактні даніАдреса: Москва, Улофа Пальмі вул., 1
Тел.: +7 (499) 243 60 32
Факс: +7 (499) 243 41 38
Гарніри й овочеві блюда Гарніри й овочеві блюдаГарніри й овочеві блюда: У традиційній французькій кухні овочі завжди займали особливе місце, тому-те француженки живуть довше всіх у європі. Різні кліматичні умови франції від півночі до півдня, від заходу до сходу благоприятствовали...
Курка з яблуками Курка з яблукамиВафельне яйце. Час готування: 50 хв. В одній порції: 420 ккал. Склад: 1 упакування білих тортових вафель, 2 пакетики шоколадної глазурі або плитка чорного шоколаду, 1 пакетик білої глазурі або 1 плитка білого шоколаду, Різнобарвний...
Баклажани по Корсикански :: ::
Баклажани по КорсиканскиКожний овоч у свій час. Баклажани по-корсикански. Як у Бонифачо. Зі своїх подорожей я часто привожу вино, іноді - диски з місцевою музикою, і майже завжди - рецепти....
Як визначити свіжість риби
Усе, що потрібно знати про рибу, раз і назавжди. Як купувати рибу: виберіть спеціалізований магазин, де не відчувається сильний рибний захід. З'ясуєте, у які дні він одержує свіжу рибу. Довідайтеся, як зберігається риби: цілі рибини й філе повинні перебувати в колотому льоді, чистому й сухому

Як визначити свіжість риби: риба повинна бути блискучим і покритим прозорим слизом. Ніж сильніше блищать ока, тим вище якість риби. Риба не повинна бути липкою. Зяброві пелюстки повинні бути червоними або рожевими, але не бурими. М'ясо - щільним. Ніж твердіше тіло риби, тим вона свіже. Не слід уважати, що чим дорожче риба, тим вона краще. У рибне філе повинне бути щільним, а не м'яким. Запах - нейтральним

Як визначити свіжість рибиЩоб уникнути ризику: Не їжте шкіру й найбільш темні частини риби. Різноманітіть своє рибне меню, віддаючи перевагу дрібній рибі, а не великої. Дикої, а не вирощеної на фермі. Уникайте сирої риби, особливо, коли ви не впевнені в її свіжості і якості.

У риба, виловлена у відкритому морі, переважніше тієї, котру піймали в узбережжя або в прісній воді. Вагітним і матерям, що годують, а також маленьким дітям варто відмовитися від таких диких хижих риб, як тунець, риба-меч, скати, минь або мольва, оскільки в них може втримуватися метилртуть. По тимі ж причинам їм варто відмовитися й від жирної риби, наприклад, лосося або скумбрії. Після покупки: Відправляючись по магазинах, купуйте рибу в останню чергу.

При транспортуванні, особливо влітку, намагайтеся вберегти її від підвищеної температури, уклавши, наприклад, у спеціальну сумку для заморожених продуктів. При температурі 0-2 "з риба зберігається в холодильнику приблизно два дні. Але краще приготувати її відразу. Якщо ж ви не квапитеся з'їсти куплену рибу, то перш ніж укласти неї в закритий контейнер або загорнути у фольгу, промийте її чистою водою й витріть. Якщо ви купили целую рибину, спочатку попатраєте її, вимийте, висушите, посолите й поперчите, а вже потім покладете в холодильник (у контейнері або у фользі).

Види риби: Риба буває пісної (тріска, морська мова, окунь, щука) і жирної (вугор, оселедець, скумбрія, лосось, форель, тунець, сардина). Від жирної риби відмовлятися не коштує: при тепловій обробці, що щадить, наприклад, варінню на парі або в курей-бульйоні, її жир корисний для здоров'я людини. Зміст омеги-3 у мороженій рибі трохи нижче, ніж в охолодженій. Проте морожена риба може виявитися більше свіжої, якщо неї заморозили безпосередньо на рибальському судні.

І все-таки смак замороженої риби, що має звичай сохнути, не буде настільки ніжним. Використовувана при консервуванні висока температура не шкодить корисним жирам, однак міняє смак риби, текстуру тканин, знижує зміст вітамінів і мінеральних речовин. Віддайте перевагу консервам у власному соку (вода й сіль) або в рослинному маслі, краще - у маслиновому. Уникайте готової риби в паніруванні.
 
Картопляна запіканка Картопляна запіканкаКольорову капусту й бюрократичних іноді споживають у сирому виді, але частіше варять на парі і їдять із маслом або вершковим соусом, а також готовлять у вигляді запіканки під соусом бешамель. Савойскую й белокочанную капусту використовують у салатах, а також в...
Бакинський лаваш Бакинський лавашБакинський лаваш: 2 склянки борошна 2 ст. Л. Вершкові масла 0,5 склянки води 0,5 склянки маслинового масла 1 середня цибулина 700 г зелені по смаку. (кинза, кріп, петрушка, шпинат і т.д.) 1 яйце сіль, перець по смаку рослинне...
(c) 2009-2014